Spuma - se afla deasupra cafelei espresso, este cauzata de dispersia gazelor (aer si dioxid de carbon) in lichid.

Pulpa - este determinata in principal de emulsiile uleioase.
Concentratia substantelor extrase care asigura buchetul si aroma este mai mare decat la cafeaua obisnuita (aproximativ 25%) si in lichid se afla in suspensie o cantitate mica de cafea macinata fin.

Aroma - aroma puternica a cafelei espresso se datoreaza prezentei spumei, care capteaza substantele volatile si le impiedica sa se disperseze imediat dupa ce cafeaua espresso curge in ceasca.